2007年10月04日

おっ!味に変化が…


味が変わった…ぞ!

今日は(も?)「御湖鶴 純米 あおラベル ひやおろし」を飲みました。

3日前、封を開けた時にピリピリ感がなくなり、甘みたっぷりでありながらもキリリとしまった、切れの良い清酒へと変化していました。

でも…

味変わり過ぎじゃない?

焼酎も封を切った後は味が変化してゆきますが、清酒の場合、速く、そして大きく味が変化するように思います。これが、蒸留酒に比べると、醸造酒は管理するのは難しいと言われる所以です。飲食店では、ワインや清酒の瓶の中から、ポンプでシュポ♪シュポ♪と空気を抜く作業をしていますが、こうして急速な味の変化を目の当たりにすると、あの地道な作業が、お酒の品質維持のために、実に大切であることが分かります。
posted by 所長 at 22:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 菱友醸造<清酒>

2007年10月01日

ひやおろしを飲んでみました♪


美味そう〜♪

今日から10月というこの日に、

何を飲もうかな〜

と思案した結果、冷蔵庫に冷やしておいた「御湖鶴 純米 あおラベル ひやおろし」を飲んでみました。

トクトクトク…とゆっくりとお猪口に注いでグイッ♪

やや酸味ある、切れのある甘みが口の中に広がりました。続きを読む
posted by 所長 at 22:07| Comment(5) | TrackBack(0) | 菱友醸造<清酒>

2007年09月30日

御湖鶴 純米 あおラベル ひやおろし


御湖鶴 純米 あおラベル ひやおろし

昨晩、「大井更科」主人からもう一本頂いたのが「御湖鶴 純米 あおラベル ひやおろし」です。蔵は、所長の故郷、長野県の下諏訪町にある「菱友酒造」です。

何でも、「大井更科」主人の後輩が清酒造りに携わっているということで、「飲んでみて〜」と持ってきてくれました。(いつもありがとうございます!)

今年の猛暑の中、じっくりと熟成してきたこのひやおろしを、冷蔵庫で冷やして、大切に飲みたいと思います♪(楽しみ〜)
posted by 所長 at 22:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 菱友醸造<清酒>